zurück

Hefekloß mit Heidelbeeren

Heidelbeeren, für den Kenner auch Blaubären ;-)

• 500 g Mehl (550er)
• 2 Eier
• 40 g Margarine
• 1 Stück Hefe (42g)
• 150 ml Milch
• 2 TL Salz



• 2 l Wasser + 3 EL Salz



• 600 bis 800 g Heidelbeeren (Blaubären)
• Zitronensaft
• 3 bis 4 EL Zucker



• 50 g Butter

• Aus dem Mehl, den Eiern, der Margarine, der Hefe, der Milch und den 2 TL Salz einen Teig machen, gut durchkneten und mindestens eine halbe Stunde gehen lassen. Dann nochmals durchkneten und einen Kloß formen (der Durchmesser soll ungefähr die doppelte Höhe betragen).
• Das Wasser mit den 3 EL Salz in einen großen Topf geben. Den Topf mit einem Küchentuch (Geschirrtuch) abdecken (das Geschirrtuch festbinden). Darauf den Kloß legen und mit einen großen Schüssel abdecken.
  Das ganze ca. 60 min dämpfen (der Kloß geht im Wasserdampf richtig schön auf). Nicht zu früh die Schüssel wegnehmen, sonst geht der Kloß nicht auf.
  Der Kloß ist gut, wenn man mit einem Holzspieß reinstich und nichts an dem Spieß hängenbleibt.
• Parallel dazu die Heidelbeeren waschen. Die eine Hälfte in einen Topf mit Wasser geben, so dass die Beeren gerade bedeckt sind. Den Zucker dazu und das ganze kurz aufkochen lassen. Vom Herd nehmen und die restlichen Beeren dazugeben. Einen Spritzer Zitronensaft dazugeben.
• Den Kloß in Scheiben schneiden und auf die Teller verteilen und mit der zerlassenen Butter bestreichen. Darüber die Heidelbeeren geben.