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Hühnerfrikassee

• 800 g Hühnerbrust
• 4 EL Mehl
• 30 g Butter
• 0,3 l trockener Weißwein
• 500 g Champignons
• 200 ml saure Sahne
• 60 g Kapern
• Pfeffer
• 1 Zweig Beifuß

• Die Hühnerbrüste und den Beifuß in einen Topf geben und mit Salzwasser auffüllen, so dass das Fleisch bedeckt ist. Eine Stunde köcheln.
• Danach aus dem Mehl und der Butter eine Mehlschwitze zubereiten und an diese die Hühnerbrühe und den Wein gießen. Aufkochen.
• Das Fleisch und die Champignons kleinschneiden und zugeben. Zehn Minuten weiterköcheln lassen.
• Die Kapern mit der Kapernflüssigkeit zugeben.
• Die saure Sahne zugeben und gut verrühren.
• Mit Pfeffer abschmecken.

• Ebly mit Petersilie oder
• Reis mit Erbsen