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Kartoffelklöße

mit Meerrettich-, Dill- oder Petersiliensoße

• 500 g Kartoffeln, vorwiegend festkochend
• 125 g Grieß (Hartweizen)
• 50 g Mehl
• 1 Ei
• ½ Zwiebel
• Knacker oder Knoblauchwurst
• Kartoffelmehl
• Salz
• Wasser zum Kochen der Klöße

• 50 g Butter
• 3 EL Öl
• 50 g Mehl
• ¾ l Milch
• Wasser
• Salz
• Meerrettich (ca. 5 cm lang bei 3 cm Durchmesser)/Dill/Petersilie

• Die Kartoffeln in Salzwasser kochen, abgießen und dann durchquetschen (mit der flotten Lotte). Abkühlen lassen.
• Die Knacker in ca. 3 cm breite Scheiben schneiden. Je Kloß werden drei Stücke benötigt.
• Die abgekühlten Kartoffeln mit dem Grieß, Mehl, Ei und der feingehackten Zwiebel zusammenkneten.
• Aus der Masse die Klöße formen, in deren Mitte jeweils drei Scheiben Wurst geben.
• Die Klöße im Kartoffelmehl wälzen.
• Die Klöße in leicht kochendes Salzwasser geben und ca. 5 min kochen (bis sie aufschwimmen), und dann im nichtkochenden Wasser 10 min ziehen lassen.



• Für die Soße die Butter zerlassen und das Öl zugeben.
• Darin das Mehl anschwitzen und mit wenig kaltem Wasser ablöschen.
• Die Milch zugeben und verrühren.
• Mit Salz abschmecken, aufkochen lassen und vom Feuer nehmen.
• In die nichtkochende Soße den Meerrettich reiben (oder alternativ den Dill oder die Petersilie zugeben).



• Die Klöße in die Soße geben.

• Sauerkraut (500g), das zuvor mit in Olivenöl geschwitzten Zwiebel, Oregano, Wacholderbeeren, Kümmel und geriebenen Möhren erwärmt wurde.