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Steirisches Kürbisgemüse
Zutaten
- 2 kg Kürbis (am besten einen steirischen Ölkürbis, ansonsten einen Hokkaido)
- 60 ml Olivenöl
- 60 g Schweineschmalz
- 150 g Zwiebeln
- 3 TL mildes Paprikapulver
- 3 EL Essig (z, B. weißer Balsamico)
- 3 TL Kümmelpulver
- 500 ml saure Sahne
- 5 TL Mehl
Zubereitung
- Den Kürbis schälen, entkernen und in Streifen raspeln.
- Die Zwiebeln würfeln und im heißen Öl und Schmalz glasig dünsten.
- Das Paprikapulver zugeben und verrühren.
- Den geraspelten Kürbis zusammen mit dem Essig zugeben.
- Nebenher die Sahne mit dem Mehl verquirlen.
- Sobald das Gemüse gar ist, die Sahne zugeben und kurz aufkochen lassen.
Was passt dazu?
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