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Lammbraten à la Don Pedro

• 1 Lammschulter (alternativ Lammschlegel)
• 3 Knoblauchknollen
• ¼ l Olivenöl
• 12 Kartoffeln
• Salz, am besten grobes Meersalz

• Aus der Lammschulter soviel Fett wie möglich rausschneiden.
• Mit einem spitzen Messer das Fleisch einschneiden und alle Knoblauchzehen der Reihe nach einstecken.
• Im Anschluss das Fleisch stark einsalzen.
• Das Öl in einer (Ton-)Schüssel im 230 °C heißen Backofen erwärmen.
• Das Fleisch in die Schüssel geben und in den Ofen stellen. Nach zehn Minuten das Fleisch umdrehen.
• Nach weiteren zehn Minuten die Schüssel abdecken (z. B. mit Alufolie).
• Nach zwei Stunden das Fleisch entnehmen und die geschälten Kartoffeln in die Schüssel geben. Die Kartoffeln salzen. Dann das Fleisch auf die Kartoffeln legen und in der ordentlich verschlossenen Schüssel weitere zwei Stunden garen.
• Dann die Kartoffeln nochmals wenden und ggf. mit Salz bestreuen.