Rindsbraten in dunkler Biersoße
Das Rind ist SAU-lecker :-)
Zutaten
- 1 kg Rinderbraten im Stück, ohne Knochen (z. B. aus Bug oder Keule)
- 500 ml dunkles Bier
- 100 g Preiselbeeren
- 120 ml Sojasauce
- 1 TL Thymian (bevorzugt frischer Thymian)
- 6 Wacholderbeeren
- 6 Körner schwarzer Pfeffer
- 6 Körner Piment
- 2 Würfel Fleischbrühe
- 2 Zehen Knoblauch
- 1 große Zwiebel
- 5 EL Mehl
- 200 ml Sahne
- 1 Bund Suppengrün (Sellerie, Lauch, Möhre, Petersilie)
- 1 Tomate
Zubereitung
- Bier, Preiselbeeren, Sojasauce, Kräuter, Brühwürfel, Knoblauchzehen und die gewürfelte Zwiebel in einen Topf geben. Alles aufkochen.
- Fleisch roh zugeben. Zugedeckt köcheln lassen. Insgesamt braucht das Fleisch drei Stunden. Zwischendurch das Fleisch wenden.
- Nach anderthalb Stunden das Suppengrün und die Tomate zugeben.
- Nach den drei Stunden das Fleisch rausnehmen, die Soße absieben und die Rückstände mit einem Löffel durch das Sieb drücken.
- Das Mehl mit der Sahne verrühren und alles in die Bratensoße einrühren.
- Das Fleisch in Scheiben schneiden und mit der Soße servieren.
Was passt dazu?
- Böhmische Serviettenknödel, Kartoffelpüree, Kartoffelnudeln oder Spätzle
- Champignons und Möhrengemüse
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