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Wirsing-Eintopf

Ein Essen für trübe und kalte Tage.

• 1 kg Wirsing
• 1 kg Kartoffeln
• 3 Zwiebeln
• Schinkenspeck mit Schwarte, geräuchert
• Lorbeerblätter
• Pfefferkörner
• Wasser
• Zucker
• Kümmel
• Basilikum, frisch
• Essig
• Salz

• Vom Schinkenspeck die Speckschicht abschneiden und würfeln. Die Schwarte aufheben.
• Zwei Zwiebeln kleinschneiden.
• Wirsing in Streifen schneiden.
• Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden.
• Die Schwarte mit einer Zwiebel, den Pfefferkörnern und dem Lorbeer ohne Salz eine Stunde im Wasser kochen.
• In einem weiteren, großen Topf die Speckwürfel auslassen, aus dem Topf nehmen und zur Seite stellen.
• Die Zwiebeln in den Topf geben und anschwitzen lassen.
• Den Wirsing zugeben und mit dem Kochwasser der Schwarte auffüllen.
• Etwas Zucker zugeben.
• Wenn alles anfängt zu kochen, dann die Kartoffelwürfel zugeben.
• Alles ca. 20 bis 30 Minuten kochen lassen.
• Anschließend den Kümmel und die Speckwürfel zugeben.
• Eventuell mit etwas Essig süß/sauer abschmecken.
• Beim Servieren das frische Basilikum zugeben.

• Weißbrot
• Bier
• als Nachspeise Schokopudding